1.不建议给宝宝吃香椿。

　　香椿含有挥发性物质和大量芳香族化合物，这些物质与人体内的蛋白质结合后，产生一种类似于亚硝酸盐的物质，易致癌。

　　而且，香椿中含有大量的亚硝酸盐，如果在制作过程中添加了太多的调味料，就容易被微生物分解，从而引起亚硝酸盐中毒。

　　所以，婴幼儿最好少吃香椿。

　　2.香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，属于亚硝酸盐的主要来源，其他农药残留物等也可能造成亚硝酸盐中毒。