1.肘子2个、姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1个、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量。

2. 做法：肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿；入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。

3. 调料准备好，大葱切段，姜切厚片；将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中；倒入热水，和肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。

4. 盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着；待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。