1.竹笋口感爽脆，只需剥壳洗净，直接切片即可。

2.如果竹笋体积较大，则先在中间竖切一刀，然后再横切成片。

3.而小竹笋直接斜着切片就行。

4.断裂竹笋先切开断裂处，再切成片。

5.也可根据菜式需要进行切丝、切丁和切滚刀块。