1.步骤：虾仁挑虾线洗净，放盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制5分钟，黄瓜去瓤切片，胡萝卜切片，姜葱切片。

2.锅中油温6成热，炒香姜葱，放虾仁、料酒翻炒至虾仁变红。

3.加胡萝、黄瓜、胡椒粉、白糖、鸡精。