1.主料：苦瓜2条。

2. 辅料：鸡蛋4个。

3. 配料：盐适量、油适量。

4. 苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

5. 4个鸡蛋打入小盆备用。

6. 苦瓜挖去瓜籽。

7. 切薄片，放1勺盐搅拌匀。

8. 油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

9. 倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

10. 弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。