吃螃蟹要不要切开1、如果没有解冻的话，螃蟹里面的细菌和寄生虫就会随着水蒸气进入蟹肉，从而使蟹肉变质坏掉，影响消化。

　　2、因为螃蟹的新鲜度和美味度，所以在剥开之前，必须将其浸泡在冷水中约10分钟。

　　然后用刷子或钳子将其取出，以免污染。

　　3、螃蟹的皮肤含有大量的组织胺和细菌，并且容易腐烂。

　　最好去除这些细菌，以免破坏螃蟹的原始形状。

　　4、螃蟹需要清洗干净，但不要放置太久，以免造成感染。