1.老抽的颜色为黑色，其颜色更重，食用口感会偏甜，它比较适合用来做凉拌菜或拌面，具有调色、增甜的作用。

2.而生抽的颜色为棕黄色，其颜色相对较淡，食用口感偏咸，可以用来代替盐腌肉，也可以用来制作蘸酱。