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一、红薯粉条的制作成本直接关系到价格，我们一起来看红薯粉条的制作成本。

1、红薯成本。

如果生长周期较长，红薯淀粉含量较多，价格稍贵，红薯质量较差，价格偏低。

红薯刚成熟时，市场价格为6毛到8毛每斤，可取平均价格7毛。每7斤红薯出1斤红薯粉条。折算成本在4。9元。

2、加工成本。

红薯粉条加工要经过提粉、打芡、粉条制作、冷却等过程，过程复杂，人工成本较高。如果要进行售卖，还要算上运输、储存等费用。算上人工投入、工具投入等情况，每斤粉条加工成本在3块钱左右。

综上所述，每斤红薯粉条的成本在8块钱左右，如果想买到真正的红薯粉条，价格只会在8元/斤之上。

二、红薯粉条市场价格。

红薯粉条市场价格分为三个档次，第一是10元以下，这个多为假的红薯粉条。第二是10元到15元之间，此粉条可能含有其他植物淀粉成分，并不是纯粹红薯淀粉制作。第三是15元以上，在此价格区间才有可能买到全红薯淀粉粉条。

三、红薯粉条的添加剂都有什么。

红薯粉条添加剂可分为两种，一种是其他植物的淀粉，用于降低制作成本，另外一种是明胶等非食用物质。

1、其他植物淀粉。

主要以玉米淀粉、面粉、米粉、木薯淀粉居多，这些淀粉价格较红薯淀粉便宜，能够极大降低生产成本，但是用这些替代淀粉生产出的粉条口感欠佳，无奈价格便宜，成为目前市场上的主流产品。

2、其他非食用添加剂。

主要以明胶为主，加以海藻酸钠、六偏磷酸钠等物质制作，网上多有报道。对身体危害极大。

四、如何判断对人体有害的非食用添加剂粉条。

可通过三点判断，一是拉不断、二是一煮就烂、三是火烧有异味。

1、用手进行拉扯，脆的，柔韧性较差，放在太阳下晒干一折就断的为淀粉粉条，拉不断的多为假粉条。

2、用水煮，真的红薯粉条能够经受长时间的水煮，下水十分钟还很劲道。

3、用火烧，粉条火烧能够产生头发烧焦的味道还有浓烟，假粉条是不自然的味道。另外假粉条燃烧后的残渣有硬颗粒。

红薯淀粉是家庭常用的食材，农村制作红薯粉条能够做到完全不加任何添加剂，只用红薯淀粉经过适当的加工就能生产出红薯粉条，相对来说价格也会稍高，成本价格在8元以上。

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小周是广西桂林一个小山村的，在小周老家包括小周家，从小到大都是自己做红薯粉条的，一般都是自己吃，有时多点也卖，关于做红薯粉是否加添加剂以及价格如何？下面小周来和大家分享一下:

首先，我们先了解一下农村红薯粉的制作过程，这个是决定价格的主要原因之一

红薯挖回来后清洗：在农村洗红薯一般都是手洗，红薯泥多，坑洼地方特别难清洗，每次都要洗很久，如果不洗干净做出来的粉会有沙子，遇到坏的地方还要把皮削掉，不然会影响口感。

打浆：把红薯浆打出来，以前用手工，现在有机器了，机器可以直接把红薯浆打出来，渣分离出来。对，红薯粉是用红薯浆也就是淀粉做成的，那些渣是不要的，一般，粉点的红薯，六七斤红薯可以做出一斤红薯粉条。甜的红薯，大概要十斤左右才能做出一斤红薯粉条。商家去田里收红薯，价格一般在0。6-1。2元不等，主要看品质。大家算下，就红薯成本就去多少钱啦？居个中，粗算下，以一块钱一斤的红薯，八斤做一斤粉，红薯的成本就到8块了。

沉淀：打好的浆要沉淀一两天，要放清水进去洗，这样可以去涩，做出的红薯粉沙也少点，口感也更加好。

晒粉：把红薯淀粉晒干

高温煮熟，成粉：淀粉要煮熟了，以前都是自己煮熟了切成条，现在有机器了，机器可以直接把淀粉煮熟了打成一条条的粉条。很早以前在这个过程中是加了一点明矾的，如果不加，粉煮起来很容易碎，不成型，不过明矾含有铝，人体吸收后会沉积在人体，不以利于健。康，所以后来有的人开始在红薯淀粉里加入少量木薯粉和玉米粉，能增加粉的韧性。

撕粉，晒粉，保存：机器打出来的粉是一块一块的，要手工撕成一根根的，然后在晒干，晒干后捆起来，这晒红薯粉，捆红薯粉都很要经验的，晒的太干捆容易断，太湿里面容易发霉。

由此可见，做红薯粉的过程是很复杂的，材料成本和人工成本都很贵，村里面的人说，这样做出来的纯红薯粉，低于15一斤是不赚钱，要想赚钱，起码卖到20以上，一般这种粉在城市里都要卖20-30一斤。

这时肯定会有人说啦，我平时买都没有这么贵呀，农村里面十块八块也能买到，一般城市里面也都是十五六块一斤居多。

为什么价格版本这么多呢？归纳起来大概有三个版本：

1）五块一斤，这样的红薯粉可能不叫红薯粉，估计一点红薯淀粉都没有，都是一些便宜的低质的玉米粉或者南方水稻制作成的米粉。

2）十块一斤，少量红薯粉+玉米粉+木薯粉做的。玉米淀粉、木薯淀粉成本远低于红薯淀粉，但两者的营养价值比红薯粉就差了不少，特别是木薯淀粉，吃多了还会胀气不消化。

3）十五块钱一斤，一般红薯淀粉含量就比较高了，基本过半了，商家经常拿这种来当纯红薯粉卖！口感上和纯红薯粉几乎分辨不出来，是目前农村人制作最多的一类“红薯粉”，因为纯红薯粉成本太贵了，做出来很难卖掉，说了别人也不信，而十五元左右一斤，大家都接受，口感也挺好，也很有营养，有些资深粉友还说放百分之二十的木薯淀粉，口感更加好呢！

小周家年年都会做点自己吃，家里人特别喜欢吃，吃火锅时烫点，还有酸辣红薯粉，炒红薯粉……各种做法，去年的红薯粉已经吃完了，想吃也只能等今年冬天了。

在农村加工红薯粉条，粉丝，粉皮都要添加一定量的其它物质（这些物质对人体是无害的），如果没有添加，完全用红薯淀粉，我估计是做不成的。这和小麦面粉蒸馒头一样，如果不添加酵母菌，是蒸不成馒头的。

那些说不添加任何制剂的说法是不成立，违背事实的。

别说在农村，在任何地方加工红薯粉条都可以做到纯粉条，不放添加剂。也应该这么做，天地良心，吃的东西，为了多出粉条，加进一些对人体不好的东西，夜里怎么能睡得着？

但是如今的红薯粉条，基本没有纯的真的，或多或少有掺杂。因为市场就这情况，做纯粉条不好卖。这样展开说吧：

第一，为什么纯红薯粉条不好卖，或者说没多少人买？

主要原因是成本太高了。这个成本高还不是原材料，红薯还是几毛钱一斤，涨幅不大。如今的劳动力贵了很多，所有的农加工产品，价格都比原先高许多，就高在劳动力。记得我们早年干活的时候，最累的泥瓦小工，每天1。25元。从农民倾村出外打工开始，劳动力报酬持续上升，目前日薪几乎没有百元以下的。机械化半机械化还好些，如果是完全人力加工，受着产量和市场价格的约束，工钱给多了，做出的粉条亏本；给少了没人干，自家人又干不了，必须请工人。

这样一来，做粉条就要搞均衡，一斤纯红薯粉条，直接成本会达到15-20元，加上包装、运费快递费一应费用，纯红薯粉条要卖到30元才会有赚头。可是，这个价格到市场就死，没人要啊。再说了，你农村做的粉条，又不是什么规范化生产，如果要求食品加工一套手续，你有吗？很多都是三无产品，较起真来别说30了，3块都不能卖。根本就没有进入市场的条件。所以说，这样的粉条卖到30块，等于漫天要价，根本不会有人买。

第二，不掺和其他的材料，保不住本。

红薯比较便宜，为什么红薯粉条贵？主要还是红薯的转化率不高，大约在15-18%，这样的转化率，如果是全人工制作，人工费就要占大头。即便是半机械化，也要想着法提高出品率，尽可能的争取多出粉条。

怎么提高？如果还是做纯粉条，成本下不来，价格上不去，卖贵了没人要，卖贱了不够本。唯有在材料上打主意。从某种方面说，这也是市场逼的，没办法。那就要各种能提高出产率的添加剂，或者干脆用其他低成本的粉，代替红薯粉。于是，成本下来了，可以卖到10元以下。

第三，不是红薯粉做出的红薯粉条也能吃。

假红薯粉条里，最多的是木薯粉做的。反正也是食物淀粉，包括米粉面粉什么粉，有的是添加剂改变它的性质，做出表面看不出来的红薯粉。这些粉条，打着红薯粉条旗号，无非是争取较高的价格，多挣几个钱，但是做法不正当。说轻了是骗人，说重了涉嫌造假欺诈。可是整个市场都这么做，我们又是个法不敌众的大环境，就没法制裁了，睁一只眼闭一只眼算了。

可是，假红薯粉条毕竟是个大问题，我们的市场完全可以纠正过来。譬如你那几块钱一斤的红薯粉条，鬼才信是红薯粉。倒不如你干脆亮明底子，直接标明木薯粉条算了，落个货真价实。这样的话，真的红薯粉条就有了存在空间：我贵可我是真的红薯粉条啊！于是，大家都有各自的生意，互不妨碍。

可以做到没有任何添加剂，现在真正的红薯粉条大概7到8元一斤。

我们家就是加工粉条的，我可以负责任滴告诉大家，只要是真的红薯淀粉，只需要一种添加剂或者根本不需要。在农村，基本都是自己种红薯，自己磨成粉面，加工成红薯粉条自己家吃，吃不完再拿到集市上卖。都是站在那亲眼看着做，加啥不加啥都知道，哪有那么多添加剂，除非粉面都是假的才要添加东西。但我可以保证我们家只添一种少量的或不添加。

我生活在农村，而且自己村里前几年就有几个加工粉条的企业。如今都发家了。改行做其他农业产品了。记得那时候，我还上学，妈妈为了供我学费，她每天黎明就起床给我做饭，然后，天还蒙蒙亮，就赶着去做粉条，那些粉条都是加工的，光加入的东西就有十几种。只听的妈妈每天晚上回来说熏得头疼。但是我知道做粉条很简单，就加入矾就可以。这也是我们小时候纯手工的最好的粉条。哪像现在，虽然老百姓自己家里的是纯的，但是企业性质的，考虑成本，人工，财力，物力，不可能是完全纯的。所以，谁说只要是农村生产的就是没添加、最好的？这是错误的认识。只要有产品，就会有商家，有商家必然会打破常规。望大家还是加以选择购买。如果还想多了解农村的事情。请关注我。我会一直更新。下面分享辨别真假粉条的方法:

鉴别粉条好坏：

1、看颜色和光泽

好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。

2、闻香味

好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韧性

一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。

作为红薯粉条，可以说是我们河南许昌地区的主要土特产，红薯粉条主要就是因为它里面没有掺入任何杂物质，和添加剂，才有了它独特的口感，无论是红薯粉条你用什么方法做着吃，就是吃着有特别的爽口，香好吃，是我地大人小孩和老年人都喜欢吃的最好食物。

因为红薯粉条它的制作过程是非常复杂的过程。从开始鲜红薯刨出来，进行打粉，过滤极起复杂过程，才能够最后获得高质量的红薯粉欠。红薯粉欠的质量好坏，是主要关系到红薯粉条的质量。红薯粉欠制好以后还要通过多天的晾晒，才能够制成红薯粉条。红薯粉条制作的过程中，我地是有专业搞加工的地方，加工一斤是一块钱。因为红薯条制作好以后，还需要通过在冷库屋内进行冷冻以后，才能够进行晾晒。冷冻一斤是五毛钱。这就是红薯粉条的制作全过程。因为一斤鲜红薯只能够出一两半干粉条，一斤鲜红薯一般是七八毛钱一斤。

所以红薯粉条的价格这样算下来，价格也是相当高的，一般的成本价格在我地纯正红薯粉条，也得六，七，块钱一斤。就象我们当地生产的红薯粉条，往往有的地方不是生产量很大的地方，还得是提前进行定构，才能够购买到，还不是十分干的情况下，还得八块钱一斤。如果要是在外地估计低于十块钱一斤，是不会购买到红薯纯粉条的。凡是吃过纯红薯粉条的人，可以说一生中都不会忘记红薯粉条的独有口感。为什么说在农村可以购买到无有任何添加的纯正粉条，因为红薯粉欠和其它粉欠完全是不一样的。在红薯粉条制作的过程中，其他任何人都是亲自着红薯粉条的制作过程，所以在农村才能够直接购买到红薯粉条。现在己经是开始红薯粉条制作和消售的时候了。

农村粉条有没有添加剂？只要经农民自己手做出来的，那是绝对没有任何添加剂的。但是，我们也不能排除一些人的目的并不是吃，而是专门要卖，那么里面有没有就不敢保证了。

一般的话，农村人自己种红薯自己做粉条，目的都是为了吃，根本不会也想不到去添加那些乱七八糟的东西，他们加工出来后，留一些自己吃，送亲戚朋友一些，都是纯正的红薯粉。

黑嫂去年冬天时自己家红薯加工粉条时也是拍过照片和视频的，咱们在这里配上照片说一下红薯粉条的加工过程，非常详细。但是，打红薯粉时我没有去，所以照片没有拍，主要照片都是加工粉条时的，在这里先说明一下。

一、红薯从地里变成粉

这里面有好几个步骤，首先把红薯挖下来后要进行清洗和选择，一些不好的都需要挑出去，然后就是要拉到人家打红薯粉的地方，以前人工的多，现在都成了机器，把红薯送进机器，一边出渣，一边出粉。但这里必须要说明的是，这个粉可不是干粉，准确来形容应该是“红薯浆”，糊状，很稠。

把这些浆带回家后要放在一个东西里沉淀，我们这边常常是放在一个大水缸里。沉淀两天后，上面是水，下面就是红薯粉，但这时候的红薯粉仍然是粘稠的。把上面的水倒掉，把里面的红薯粉挖出来，放到一块大布上包着兜起来，挂到空地上凉，不是晒，是凉。

等到凉了几天后，红薯粉会随着布兜起来的形状成为一个大坨子，上面是方形的，下面是尖形的，一大块。

把这一大块再捣开才是晒，这些晒干后再用工具弄成面状，也就是下图的样子。需要注意的是要过萝筛，不能有疙瘩。做完这一切，就能去加工粉条了。

二、从粉变成粉条全过程

1：搅拌。

去了后，人家会有个机器，专门用来跟和面一样和这些粉，把粉倒进去，机器开始搅拌，直到搅拌成非常粘稠的糊状为止，就是下图中的样子。

2：送到锅上面的“漏勺”里。

这是个圆形的盛具，里面是中的，底部是一个个的窟窿眼，粉条粗细，而且这个底是活动的，可以调也可以换。就像下图这个样子。

3：粉条漏进锅里

下面支着一口大锅，锅里是烧开的水，粉浆从上面经过那个漏勺一样的东西向下漏，漏下后长成粉条，为了不让混乱一团，所以才会直接漏进锅里煮。下图可以清楚的看出来。

4：过凉水

粉条需要煮一下，但又不能过度煮，其实就是从开水里过一下，直接就进入下一步，锅里的水是一直满着循环的，所以粉条会很快向低的那边走，那边接着一条水管，里面流出的是凉水，这些凉水直接浇在粉条上使其冷却。就是下图。

5：需要人收拾

过完冷水后，直接掉进下面一个盆子里，盆子里也全部是凉水，边上有个人专门收拾这些粉条，人工穿一条木棍进去。就像下图。

6：放到一边短暂控水

穿过木棍后不是直接凉起来，而是放到一个木棍做成的“蓖子”上控水，要把上面的水给控干，下图就是控水的情景。

7：凉过后带回家接着晒

等水控干后，有人拿起来挂到一边去凉，凉上半小时就可以放到车上拉回家，当然了，回家后还是需要接着凉晒的，直到干透为止。

总结：完全没有添加剂的，农民自己吃。红薯粉条很难买到真的，除非是老农民自己种的红薯自己加工。价格方面其实也是有浮动的，过年时就贵一些，平时大约八九块，过年时最贵有一次是十块好像。

我是乡村黑嫂，一个有态度的农村观察者。喜欢我，请点击关注。

我们这里以前盛产红薯和何首乌，我们家乡话叫山圩，每年到收山圩季节，家家都做山圩干，少数人家会做山圩粉条，我们这里的山圩特别好吃，香香糯糯甜甜的，土壤的原因，山圩吃多了，说话都是一口的大山圩腔？？？后来改种水稻，再加上不让养猪，种山圩就少了，说起粉条，本人最喜欢吃的也是山圩粉条，平时不零买，到老家看看谁家做山圩粉，一次多买点十到二十斤，吃一年也不会坏，真正的山圩粉条卖相不好看，但口感好，比米粉，蚕豆粉好吃，市场上卖的山圩粉条很少有真的，包括街上卖的什么酸辣粉。都是假的山圩粉，那种粉条吃到嘴里你怎么嚼都嚼不碎的，要不烂的挑不起来。

说起粉，前几天买了两斤糯米粉，炒了一斤，方便的时候饿了用开水泡泡，挺好吃的，谁知道今天早上泡好后发现居然是淀粉多，到底是什么淀粉不知道，反正一点点米香味都没有，更别说好吃了。