1.一定要买选取新鲜鲅鱼或直接购买成品鲅鱼馅。
2.绞鲅鱼泥时一定要加水,边加水边绞。
3.吃透了水的鲅鱼馅才会口感细腻好吃,否则肉馅发柴。
4.一定要放蚝油,蚝油在调馅时有神奇的作用,可以提鲜提香,使饺子或包子味道更加鲜美。
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