1.材料：大闸蟹6只，生姜一块，香醋适量。

2. 蒸大闸蟹时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，清蒸之前需要清洗一下。

3. 蒸大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样是为了不让大闸蟹体内营养流失，保持鲜度。

4. 在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。

5. 由于大闸蟹是在淤泥中生长的，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。

6.根据阳澄湖大闸蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

7. 蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。