1.主料：青椒（不能用柿子椒、菜椒），红辣椒，皮蛋鸡精，盐，香油，醋，大蒜末。

2. 青椒，红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。

3.等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里，烧好一个就放进去一个泡着。

4. 把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就会下来的，第三用冷开水过一下。

5. 用手把辣椒撕成小条，放入鸡精和盐，还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。

6. 第三把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。