1.蚝油的原材料是牡蛎、食糖、食盐、淀粉等成分，它的用法比较广泛，基本所有的咸食都可以使用蚝油。
2.而酱油的原材料是大豆、小麦、麸皮等成分，不同的酱油用法不同，例如老抽多用于炒肉，生抽多用于凉拌菜。
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