1.牛肉一定要横着纹理切,切牛肉是很讲究的,横着纹理切,这样可以把牛里面的长纤维切断,炒出来的牛肉才容易嚼的烂,也更容易入味。
2.同时牛肉还需要腌制一下,要先浸泡牛肉片,这样可以去掉多余的血水,还能减少牛肉的骚味。
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